Restaurant le Hatley Relais Chateaux

Le Restaurant le Hatley, situé à North Hatley en Estrie, propose une cuisine gastronomique inspirée par le terroir québécois. Sous la direction du chef Alexandre Vachon, petit-fils de fermiers, l'établissement célèbre les feuilles, racines, fleurs et champignons de la nature brute du Québec. Chaque plat, entièrement préparé maison, raconte l'histoire d'un lieu centenaire et reflète l'héritage du chef, créant une gastronomie sincère et connectée au terroir.

La cuisine du restaurant évolue au rythme des saisons : jeunes pousses et fleurs sauvages au printemps, fruits et légumes abondants l'été, récoltes généreuses et saveurs boisées l'automne, et cuisine réconfortante l'hiver. Le Restaurant le Hatley accompagne ses créations d'une sélection de vins issus de régions émergentes, de producteurs reconnus et de vignobles canadiens, ainsi que de cocktails maison élaborés à partir d'ingrédients locaux et d'infusions artisanales. Des alternatives sans alcool sont également proposées. Les réservations sont fortement recommandées.