Raymer aquaculture

Raymer Aquaculture est une pisciculture, une usine de transformation et une poissonnerie établies à New Richmond en Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine. L'entreprise élève l'omble chevalier et l'omble de fontaine dans ses bassins intérieurs, reconnus pour leur qualité et leur fraîcheur. L'omble de fontaine se distingue par sa chair rose orangée foncée et onctueuse, tandis que l'omble chevalier est réputé comme un produit haut de gamme au goût délicat et raffiné.

L'usine de transformation, dotée d'un programme de gestion de qualité élaboré en collaboration avec l'Agence canadienne de l'inspection des aliments, assure un suivi du contrôle de qualité jusqu'au client. La poissonnerie offre les deux espèces d'ombles d'élevage, des produits à base d'omble comme le gravlax et le tartare, ainsi qu'un large éventail de poissons, fruits de mer, sushis et mets cuisinés sur place. Puisque les produits ne quittent jamais le site entre leur élevage et leur vente, le consommateur accède au produit frais directement là où il a été élevé et transformé.