Le St Urbain

Le St-Urbain est un restaurant montréalais ouvert en 2008 par Marc-André Royal, chef propriétaire d'un groupe de restauration et de boulangerie artisanale comptant plus de 100 employés. L'établissement propose une cuisine moderne inspirée des saisons, élaborée à partir de produits du marché, souvent biologiques, privilégiant les ingrédients du terroir québécois et les poissons issus de la pêche durable. Le restaurant a été le premier établissement certifié Ocean Wise au Québec. Le menu varie au gré des saisons, et la cave à vin, composée en grande partie d'importations privées, offre des accords mets-vins.

Depuis juin 2021, c'est la chef Lindsay McLaren qui dirige la cuisine du restaurant, tandis que Chantal Gervais supervise le service en salle à manger avec son équipe de serveurs et sommeliers. Le groupe de Marc-André Royal comprend également trois succursales de sa boulangerie-pâtisserie La Bête à pain à Montréal et Laval, ainsi qu'une division traiteur. Le St-Urbain a reçu l'acclamation de la critique dès son ouverture en 2009.