Le saint-amour

Fondé en 1978 par Jacques Fortier et Jean-Luc Boulay, Le Saint-Amour est un restaurant de haute cuisine française situé au Vieux-Québec. Le chef Jean-Luc Boulay et sa brigade proposent une cuisine inspirée des produits d'exception du terroir régional, alliant savoir-faire traditionnel et techniques modernes. Le restaurant figure parmi les 10 restaurants gastronomiques préférés des voyageurs au Canada selon TripAdvisor et est recommandé par le Guide Michelin au printemps 2026.

Le Saint-Amour possède un cellier de plus de 15 000 bouteilles, classé parmi les 10 plus grandes sélections de vins au Canada. Le restaurant a reçu 4 étoiles au Guide Debeur et a été couronné Restaurant de l'année en 2011. Le chef Boulay a été nommé chevalier de l'Ordre national du Québec en 2024, reconnu Maître Cuisinier de France et a remporté le Prix du gouverneur général du Canada pour les arts de la table.

Le Saint-Amour offre une expérience gastronomique basée sur la créativité et la fraîcheur des ingrédients. Le chef et son équipe sélectionnent rigoureusement chaque produit en collaboration avec des fournisseurs locaux qui partagent leur philosophie de respect du terroir. Chaque assiette est conçue comme une œuvre d'art visant à éveiller les sens par l'harmonie des saveurs, la finesse des textures et la beauté des couleurs.