Fromagerie blackburn

Fromagerie Blackburn

La Fromagerie Blackburn, située à Jonquière, produit des fromages artisanaux à partir du lait de sa ferme laitière familiale. Exploitée depuis 1926 par la famille Blackburn et actuellement gérée par la quatrième génération, l'entreprise élève un troupeau de plus de 250 vaches Holstein sur 750 acres de terre cultivable. Chaque étape de fabrication des fromages est minutieusement contrôlée pour assurer une qualité constante et distincte, notamment grâce aux richesses du terroir boréal.

Marie-Josée Blackburn, biologiste de formation, coordonne l'ensemble des processus de fabrication, tandis que Nicolas Blackburn gère les aspects techniques et mécaniques de la production. Les fromages de la fromagerie, dont le Cabouron, le Mont-Jacob et le Blackburn, sont développés avec des méthodes artisanales optimisées par des équipements technologiques durables. La fromagerie est la première entreprise en Amérique du Nord à utiliser la méthanisation pour traiter le lactosérum, transformant ainsi les sous-produits en eau tout en générant de l'énergie.