Boucherie St-Paul offre des services de découpe de viandes depuis 2008. L'entreprise a d'abord opéré à partir des locaux de l'Abattoir du Roy à Saint-Joachim-de-Shefford, en travaillant principalement avec les éleveurs de la région. Cette collaboration a permis à l'équipe de constater la qualité du travail des producteurs locaux.
Installée maintenant dans des locaux plus spacieux à Saint-Paul-d'Abbotsford, en Montérégie, Boucherie St-Paul continue d'offrir un service de découpe de viandes personnalisées. L'équipe se consacre au conseil et au service de sa clientèle, que ce soit des éleveurs ou d'autres clients.
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