Barbe noire

Barbe-Noire, basée à Alma, transforme des produits locaux en viandes fumées artisanales. L'entreprise prépare de généreuses portions qu'elle assaisonne d'épices, puis fume à chaud au bois d'érable selon une méthode maison. Les produits sont ensuite congelés pour préserver leur qualité jusqu'à la livraison.

L'entreprise livre ses viandes fumées partout au Québec directement au domicile des clients. Les boîtes mixtes conviennent à différentes occasions et se cuisinent simplement au barbecue. Barbe-Noire privilégie un équilibre entre l'arôme fumé et la subtilité des saveurs, utilisant un dosage contrôlé d'épices et d'herbes locales. La gamme comprend notamment des côtes de dos de porc marinées à la cassonade et au sel de mer.